Descripción
La mayoría de los agricultores de la región cultivan menos de 5 hectáreas, de hecho, muchos cuentan sus fincas de café en número de árboles en lugar de superficie.
Los métodos de cultivo son tradicionales en su mayor parte, y el café se cultiva intercalado con otros cultivos casi sin usar fertilizantes químicos ni pesticidas.
Todos los agricultores recolectan manualmente las cerezas y las entregan a la estación de lavado de Worka Chelichele Etiopía.
Seguidamente la cereza se despulpa y se fermenta durante 36-48 horas en tanques de lavado.
Después de la fermentación, el pergamino se lava con agua limpia y se transfiere a camas de secado elevadas.
Allí se secarán durante unos 18 días hasta que alcancen un contenido de humedad del 11,5%.
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