Descripción
El enfoque de Edy en finca dayana durante los últimos años ha estado en maximizar su productividad.
Ha experimentando con diferentes densidades de siembra, estilos de poda y rutinas de fertilización orgánica.
Este lote es un natural que ha sido macerado durante 90 horas antes de ser secado.
La cereza se limpia y se lava y luego se pone a flotar para eliminar granos inmaduros.
A continuación, se coloca en barricas que se sellan para crear un ambiente sin oxígeno.
Así la cereza continúe fermentando y macerando en las barricas por diferentes tiempos.
En el barril, la temperatura se controla y se mantiene alrededor de los 22-25 grados Celsius a la sombra.
A continuación, el café se lleva a lechos donde se seca entre 20 y 30 días.
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