Rwanda Huye Koakaka Suscripción

Este lote de café de Ruanda Huye Koakaka fue procesado usando el método lavado con doble fermentación, secado al sol en camas africanas con notas de naranja y chocolate.

  • Grano
  • 500 gr
  • 1 kg
  • 1 semana
  • 2 semanas
  • 1 mes
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*Envíos gratuítos para importes superiores a 15€

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Descripción

Los miembros de Koakaka son constantemente capacitados para cosechar solo las cerezas maduras de sus cafetos. Las cerezas son entregadas el mismo día que son cosechadas a la estación de lavado. Los medios usados para la entrega pueden ser caminando con el saco de cerezas en la cabeza, en bicicleta o en pequeños camiones que son organizados por la cooperativa en un punto central de recogida.

Una vez entregados a la estación de lavado, los cherries son revisados y seleccionados nuevamente para asegurar que solo los maduros sean procesados. Luego son pasados por la despulpadora mecánica, casi siempre por la tarde, que separa los granos por peso (los flotadores son removidos) en tres categorías. Después de despulpado, el café se fermenta en seco por 12 horas.

Posteriormente son lavados y seleccionados nuevamente usando los canales de flotación (los granos más pesados que se hunden son generalmente los mejores). A continuación, se procede con la fermentación en agua, donde el pergamino permanece en una tina con agua limpia por otras 24 horas aproximadamente. Finalmente pasan a camas africanas altas, donde generalmente mujeres, seleccionan nuevamente a mano el pergamino cuando aún está húmedo, así los defectos se detectan más fácilmente.

Una vez se ha completado el proceso de lavado con doble fermentación y selección húmeda a mano, los granos son finalmente secados al sol en camas africanas altas por aproximadamente dos semanas. Durante este periodo los granos serán movidos y revueltos varias veces al día para asegurar que el secado sea parejo.

Por último, el café con entre un 11 a 12% de humedad, se almacena en pergamino, se separa y etiqueta cuidadosamente por lotes, productor y fechas de cosecha. Una vez listo para exportación, se transporta a Kigali para el trillado, empaque y carga en el contenedor.

Cuando hablamos de Ruanda es imposible no mencionar el horrible genocidio que ocurrió hace exactamente 22 años (1994) y que dejó casi 1 millón de muertos.

A pesar de su siniestro pasado, hoy es admirable ver como está pequeña nación se ha levantado desde el fondo más profundo y oscuro, para convertirse en unos de los países más prósperos, y seguros de toda Africa.

Actualmente, la industria del café de calidad en Ruanda está en su máximo esplendor y produciendo cafés de excepción. El camino claramente no ha sido fácil, pero a través del liderazgo de un gobierno serio, proyectos educativos y planificación estratégica, han sentado las sólidas bases de este éxito.

Información adicional

Cata

Dulce y Achocolatado, Intenso y con Cuerpo

Descafeinado

Normal

Formato

Grano

Molienda

Grano

Origen

Ruanda

Proceso

Doble Fermentación

Recomendación

Espresso, Filtro

Región

África

Tipo

Origen Puro

Tueste

Medio, Oscuro

Tostador

Incapto Coffee

Cantidad

500 gr, 1 kg

Frecuencia de Envio

1 semana, 2 semanas, 1 mes

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